Feigen Gastrique

süß-saure Feigen – Zubereitung von den Wilden Schwestern.
Die hofeigenen, sonnengereiften Feigen werden liebevoll von Hand geerntet. Gemeinsam mit unserem Apfelessig entsteht in unserer Genusswerkstatt diese feine Feigen-Gastrique für die kulinarische Verwendung.

Verwendung in der Küche:
Durch die süß-sauren balsamischen Eigenschaften eignet sich Feigen-Gastrique nicht nur als raffinierte Marinade für Salate, sondern auch zum Verfeinern von herzhaften und süß-säuerlichen Gerichten. Besonders gut passt sie zu:

• Käseplatten, Ziegenkäse oder Brie
• Entenbrust, Wild und Rindfleisch
• Gegrilltem Gemüse
• Burgern und Sandwiches
• Burrata oder Antipasti
• Dunklen Saucen und Jus
• Salatdressings
• Ofenkürbis oder Süßkartoffeln
• Vanilleeis und Cheesecake.

Auch als feiner Akzent auf Crostini oder zu Desserts mit Nüssen funktioniert Feigen-Gastrique hervorragend.
Eine edle Zutat in der Küche und eine schöne Geschenksidee oder Mitbringsel.

Verwendung als Getränk:
Der Honig-Essig-Trunk schmeckt auch als Durstlöscher. Dazu rührt man 2 Esslöffel in spritziges Mineralwasser ein  und erhält ein feines Erfrischungsgetränk.
Eignet sich auch als Zutat für Cocktails und Getränkemischungen.

Zutaten:
Feigenextrakt: (Rübenzucker 50%, Apfelessig (5% Säure) 50%, Salz